【香菇蒸鸡的做法】香菇蒸鸡是一道色香味俱全的传统家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与香菇的浓郁香气，做法简单却营养丰富。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300-400克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，去蒂 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 1茶匙 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 香菇提前用温水泡发，去蒂后洗净备用；鸡肉切块，用清水冲洗干净。 |
| 2 | 在鸡肉中加入适量盐、白胡椒粉、料酒和生抽，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入泡发的香菇，继续翻炒均匀，使香味融合。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至一半时，可撒少许葱花或香菜点缀，即可出锅。 |
三、小贴士
- 香菇建议使用干香菇，味道更浓郁；
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量；
- 蒸制过程中注意火候，避免烧干；
- 鸡肉可提前腌制更入味，但不宜过久，以免口感变柴。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的香菇蒸鸡。不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为主菜之一。希望这份总结能帮到您！