【香辣鱼块的做法】香辣鱼块是一道极具风味的家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。下面将从食材准备、做法步骤及营养特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼块（如草鱼、鲈鱼等） | 500克 | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 可根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼块洗净，沥干水分，加入料酒、少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入姜片、蒜末、干辣椒、花椒炒香。 |
| 3 | 加入鱼块翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 4 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让鱼块入味。 |
| 5 | 打开锅盖，加入葱段，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、营养价值与特点
- 蛋白质含量高：鱼块富含优质蛋白，有助于增强体力。
- 维生素丰富：搭配的蔬菜和调料可补充多种维生素。
- 味道浓郁：香辣口味能刺激食欲，适合冬季食用。
- 适合人群：适合喜欢重口味、追求下饭效果的人群。
四、小贴士
- 鱼块选择时，建议使用刺少的品种，方便食用。
- 若喜欢更辣的口感，可添加辣椒酱或红油。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又下饭的香辣鱼块。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。