【香酥饼的做法】香酥饼是一种外酥内软、香气扑鼻的传统面食，深受人们喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好材料比例和操作技巧是关键。以下是香酥饼的详细做法总结，方便读者快速掌握制作要点。
一、香酥饼制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉、低筋面粉、酵母、温水、食用油、盐、糖（可选） |
| 制作工具 | 和面盆、擀面杖、平底锅、刷子、烤盘（可选） |
| 发酵时间 | 约1小时（根据室温调整） |
| 烘烤温度 | 200℃左右（可根据实际情况调整） |
| 烘烤时间 | 约15-20分钟（表面金黄即可） |
| 口感特点 | 外层酥脆，内部柔软，香味浓郁 |
| 注意事项 | 面团要揉至光滑；油酥比例要适中；烘烤时注意火候 |
二、香酥饼详细做法步骤
1. 准备面团
- 将500克中筋面粉与50克低筋面粉混合，加入3克酵母、3克盐、10克糖（可选），搅拌均匀。
- 慢慢加入250毫升温水，边加边搅拌，直至形成絮状。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，至面团膨胀为原来的两倍。
2. 制作油酥
- 取100克低筋面粉，加入50克食用油，用手搓匀，形成油酥面团。
3. 包制酥皮
- 发好的面团分成若干小剂子，每个约50克。
- 将每个剂子擀成圆形薄片，中间抹上一层油酥，然后像叠被子一样折叠起来，再擀成圆饼状。
4. 烘烤
- 平底锅预热，放入适量油，将香酥饼放入，小火煎至底部微黄后翻面。
- 或者放入烤箱，200℃上下火烘烤15-20分钟，至表面呈现金黄色即可。
三、小贴士
- 若想更酥脆，可在面团中加入少量猪油或黄油。
- 煎制时不要频繁翻动，以免影响成型。
- 做好的香酥饼可趁热食用，也可以晾凉后密封保存。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的香酥饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。