【竹升面怎么做】竹升面是一种传统的手工面食，因其制作过程中使用“竹升”工具进行压面而得名。它口感劲道、富有弹性，是许多地方的特色面食之一。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、竹升面制作流程总结
1. 准备材料：面粉、鸡蛋、水、盐等。
2. 和面：将面粉、鸡蛋、水和盐混合，揉成光滑的面团。
3. 醒面：让面团静置一段时间，使其更易操作。
4. 擀面：将面团擀成薄片。
5. 使用竹升压面：用竹升工具反复压面，使面条更加均匀、筋道。
6. 切条：将压好的面片切成适当宽度的面条。
7. 煮面：放入沸水中煮熟，捞出后可搭配各种汤料或炒制。
二、竹升面制作所需材料表
| 材料名称 | 用量（每份） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议选用高筋面粉提升口感 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加面团的弹性和香味 |
| 清水 | 200-250ml | 根据面团状态调整 |
| 盐 | 5克 | 提升风味，增强筋性 |
| 食用油 | 1大勺 | 可选，防止粘连 |
三、制作注意事项
1. 和面时要充分揉搓：确保面团光滑不粘手，有助于后期压面。
2. 醒面时间不宜过长：一般10-15分钟即可，避免面团变硬。
3. 使用竹升时力度适中：过重会导致面片破裂，过轻则影响筋道感。
4. 切面时保持刀具锋利：保证面条整齐、不易断。
5. 煮面时间控制：根据面条厚度调整，通常1-2分钟即可。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家尝试制作美味的竹升面了。虽然过程稍显繁琐，但亲手制作的面食往往更有味道，也更能体会到传统工艺的魅力。