【家常青椒辣子鸡的做法】“家常青椒辣子鸡”是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，用油炸或炒制的方式制作而成，味道鲜香麻辣，非常适合喜欢重口味的朋友。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“家常青椒辣子鸡”的做法进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常青椒辣子鸡 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 鸡腿肉、青椒、干辣椒、花椒、姜蒜 |
| 口感 | 香辣、酥脆、微麻 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 热量 | 中等偏高（含油脂） |
| 适合人群 | 喜欢吃辣的人群 |
二、具体做法总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿肉，切成小块；青椒去籽切段，干辣椒剪段备用。
2. 腌制鸡肉：用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10-15分钟，使鸡肉更嫩滑。
3. 炸制鸡肉：热锅冷油，将腌好的鸡肉炸至金黄后捞出控油。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜爆香。
5. 炒制主料：放入炸好的鸡肉和青椒翻炒均匀。
6. 调味收汁：加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉切块，青椒去籽切段，干辣椒剪段，姜蒜切末 |
| 2 | 鸡肉腌制：加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10-15分钟 |
| 3 | 炸鸡肉：热锅冷油，将鸡肉炸至金黄，捞出控油 |
| 4 | 炒香调料：锅中加油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香 |
| 5 | 加入主料：倒入炸好的鸡肉和青椒，翻炒均匀 |
| 6 | 调味：加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调料继续翻炒 |
| 7 | 出锅：撒上葱花，翻炒几下即可盛出装盘 |
四、小贴士
- 鸡肉可以提前用淀粉腌制，口感更嫩。
- 干辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可多放。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炒制时加入少量豆瓣酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的“家常青椒辣子鸡”。无论是配饭还是下酒，都是一道非常受欢迎的家常菜。