【五香猪肝的做法】五香猪肝是一道经典的家常菜，色泽红亮、口感鲜嫩，带有浓郁的五香味，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，合理掌握火候与时间，才能让猪肝既不柴又不腥。下面将详细总结五香猪肝的做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肝，搭配五香料、葱姜等调料。
2. 处理猪肝：猪肝洗净后切片或切块，用清水浸泡去腥。
3. 焯水去腥：加入料酒、姜片焯水，去除血沫。
4. 炒制入味：热锅凉油，先炒香调料，再放入猪肝翻炒。
5. 调味炖煮：加入酱油、糖、五香粉等调味品，小火慢炖至入味。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后出锅，撒上葱花即可食用。
二、五香猪肝做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 猪肝（约300g）、五香粉、生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜 | 猪肝要新鲜，无异味 |
| 2 | 处理猪肝 | 清水浸泡30分钟，切片或切块 | 可用盐水浸泡去腥 |
| 3 | 焯水 | 烧水加料酒、姜片，放入猪肝焯水1-2分钟 | 去除血沫，避免腥味 |
| 4 | 调味 | 热锅放油，爆香葱姜，加入五香粉、生抽、老抽、白糖 | 根据口味调整用量 |
| 5 | 炒制 | 放入猪肝翻炒均匀，加入适量水 | 避免炒焦，保持嫩滑 |
| 6 | 炖煮 | 小火炖10-15分钟，至猪肝熟透 | 汤汁收至浓稠为佳 |
| 7 | 出锅 | 撒上葱花，装盘食用 | 可搭配米饭或面食 |
三、小贴士
- 猪肝不宜久煮，否则会变硬影响口感。
- 五香粉可根据个人口味替换为其他香料，如八角、桂皮等。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或糖的用量。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出美味的五香猪肝，既保留了猪肝的营养，又提升了风味，非常适合家庭日常食用。