【正宗脆皮烧肉制作方法】正宗脆皮烧肉是一道广受欢迎的传统粤菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。想要在家做出正宗的脆皮烧肉，关键在于选材、腌制和烤制过程。以下是对正宗脆皮烧肉制作方法的详细总结。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选用肥瘦相间的五花肉或猪颈肉，皮厚且有弹性 |
| 2. 清洗 | 肉洗净后用牙签扎孔，便于入味 |
| 3. 腌制 | 使用酱油、糖、料酒、五香粉等调料进行腌制，时间不少于4小时 |
| 4. 涂糖水 | 腌好后刷上糖水（蜂蜜+水），增强脆皮效果 |
| 5. 风干 | 放入冰箱冷藏风干，使表皮更紧实 |
| 6. 烤制 | 使用烤箱或炭火烤炉，先高温再低温慢烤，确保皮脆肉嫩 |
| 7. 切片 | 烤好后稍凉切片，口感更佳 |
二、材料准备清单
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 五花肉/猪颈肉 | 1000克 | 选择带皮部分 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味与脆皮形成 |
| 五香粉 | 适量 | 增添风味 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 刷在表面增加光泽和脆皮 |
| 清水 | 适量 | 调制糖水 |
| 盐 | 适量 | 腌制时使用 |
三、操作流程简述
1. 处理肉块：将猪肉清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 腌制入味：将所有调料混合成腌料，均匀涂抹在肉上，放入密封袋中冷藏腌制至少4小时。
3. 涂糖水：取出腌好的肉，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜+清水），放置通风处风干2-3小时。
4. 烤制：烤箱预热至200℃，将肉放在烤架上，烤约30分钟；然后调低温度至180℃，继续烤40-50分钟，直至表皮金黄酥脆。
5. 切片享用：烤好后稍微冷却，切片装盘即可食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出外皮酥脆、内里多汁的正宗脆皮烧肉。掌握好火候和调料比例，是成功的关键。希望这份详细的制作方法能帮助你做出美味的脆皮烧肉！