【老配方牛肉板面的做法】牛肉板面是一道经典的中式面食，以其浓郁的汤底和软嫩的牛肉深受大众喜爱。今天为大家总结一份“老配方牛肉板面”的详细做法，内容通俗易懂、步骤清晰，适合家庭制作。
一、
老配方牛肉板面的关键在于汤底的熬制和牛肉的炖煮。选用牛腱肉或牛腩，搭配多种香料和调料，经过长时间炖煮，使汤色浓白、味道醇厚。板面则要筋道有嚼劲，搭配适量的葱花、香菜等配料，提升整体口感。以下为具体步骤与材料清单，方便大家参考操作。
二、材料与步骤汇总表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 牛腱肉或牛腩 500g，板面 200g |
| 辅料 | 洋葱 1个，胡萝卜 1根，姜片 5片，蒜瓣 5粒 |
| 香料 | 八角 1颗，桂皮 1小段，香叶 2片，花椒 10粒，干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 3勺，老抽 1勺，料酒 2勺，盐适量，白胡椒粉少许 |
| 汤底关键 | 牛骨或牛油适量，清水 2000ml |
| 做法步骤 | 1. 牛肉焯水去腥； 2. 炒香香料后加入牛肉翻炒； 3. 加入清水炖煮1.5小时； 4. 加入蔬菜继续炖煮； 5. 煮板面并装碗； 6. 淋上热汤即可食用。 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉更耐炖，口感更佳。
- 汤底若想更浓郁，可加入少量牛油一起炖煮。
- 板面煮制时间不宜过长，以免失去弹性。
- 可根据个人口味添加辣椒油或醋调味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香气扑鼻、汤鲜味美的老配方牛肉板面了。喜欢的朋友不妨尝试一下，享受地道美味！