【自制豆筋的做法】豆筋是一种传统的豆制品，口感劲道、富有弹性，常用于炖菜或炒菜中。自制豆筋不仅健康，还能根据个人口味调整配料，非常适合家庭制作。以下是一份详细的自制豆筋做法总结，包括步骤和所需材料。
一、制作材料清单
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 提前浸泡8小时以上 |
| 石膏粉 | 10克 | 用于凝固豆浆 |
| 清水 | 2000毫升 | 用于泡豆和煮浆 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹模具用 |
| 盐 | 3克 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤总结
1. 泡豆
将黄豆提前浸泡8小时以上，直至豆子变软，便于磨浆。
2. 磨浆
将泡好的黄豆与清水按比例放入搅拌机中，打成细腻的豆浆。
3. 煮浆
将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，并持续煮5分钟，以去除豆腥味并杀菌。
4. 点浆
在煮好的豆浆中加入石膏粉（提前用少量冷水调匀），轻轻搅拌后静置10-15分钟，使豆浆凝固成豆腐脑状。
5. 压制成型
将凝固后的豆花倒入铺有纱布的模具中，用重物压出多余水分，形成豆筋的形状。
6. 切条晾干
将压制好的豆筋切成细条，放在通风处晾干或用烤箱低温烘干，增强弹性。
7. 保存使用
完全干燥后可密封保存，食用时可根据需要煮、炒或炖。
三、小贴士
- 使用石膏粉时要注意用量，过多会导致豆筋过硬，影响口感。
- 若没有石膏粉，可用葡萄糖酸内酯代替，但效果略有不同。
- 自制豆筋比市售更健康，无添加剂，适合追求天然饮食的人群。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出口感好、营养高的自制豆筋了。无论是做汤还是炒菜，都能为餐桌增添一份地道的美味。