【香油是什么油】香油，又称芝麻油，是一种由芝麻种子经过压榨或浸出工艺制成的植物油。它在中国传统饮食文化中具有重要地位，不仅用于烹饪，还常用于调味和制作酱料。香油味道浓郁、香气独特，是许多中式菜肴不可或缺的调味品。
一、香油的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 香油、芝麻油 |
| 英文名称 | Sesame Oil |
| 原料来源 | 芝麻（黑芝麻或白芝麻） |
| 制作方法 | 压榨法、浸出法 |
| 特点 | 香气浓郁、色泽金黄、口感醇厚 |
| 主要用途 | 烹饪、调味、凉拌、腌制 |
二、香油的种类
香油根据加工方式和用途不同，可分为以下几种：
| 类型 | 特点 | 用途 |
| 普通香油 | 一般通过压榨或浸出制成，香气较淡 | 用于日常炒菜、煎炸 |
| 香麻油 | 采用优质芝麻，香味更浓 | 用于凉拌、调味、蘸料 |
| 红油香油 | 加入辣椒等调料后制成，颜色红亮 | 常用于川菜、火锅底料 |
| 亚麻籽油 | 不同于芝麻油，但有时被误称为“香油” | 应注意区分 |
三、香油的营养价值
香油富含不饱和脂肪酸、维生素E、芝麻酚等营养成分，具有一定的抗氧化作用，有助于保护心血管健康。同时，它也是膳食中获取天然油脂的重要来源之一。
四、香油的选购与保存
- 选购建议：选择色泽清亮、无杂质、气味纯正的产品。
- 保存方法：应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射，开封后建议冷藏保存。
五、常见误区
1. 香油=芝麻油：两者基本相同，但有些地区可能有细微差别。
2. 香油越香越好：过量使用会掩盖其他食材的味道，应适量使用。
3. 香油可以长期食用：虽然营养丰富，但不宜过量，尤其对高血脂人群需谨慎。
总结
香油是一种以芝麻为原料制成的植物油，具有独特的香味和广泛的用途。它不仅是中华美食的重要组成部分，也是一种健康的食用油选择。了解香油的种类、特点和正确使用方法，有助于更好地发挥其风味和营养价值。